近日，一位陕西朋友分享了他最近一次的山西之行。这位自诩长期生活在五千年历史文明三秦大地的陕西人，竟然这样评价山西。
山西不只是刀削面和老陈醋
以前在西安，只要看到刀削面招牌，想到的肯定是山西，再就是饭桌上必备的山西老陈醋。
所以朋友一到山西，就想着要吃一碗正宗的山西刀削面。但没有想到的是，现实竟然很快打脸。
朋友过黄河进入临汾境内，心中想得是满街道的山西刀削面招牌，可现实看的到处都是牛肉丸子面的牌子。
据了解，牛肉丸子面始创并不久远，大概在上世纪70年代，由临汾市回民白荣祥先生首创。
牛肉丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混合特有的香料和中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。
在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。
一口大汤锅，锅里炖着丸子，上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和香菜。
又辣又爽，辣中透麻，让人吃的大汗淋漓。大清早出门，咥碗牛肉丸子面，就一个字“爽”。
再到晋中的平遥，除了非常有名的冠云牛肉外，平遥的碗托也是名不虚传。
平遥碗托可上溯至清朝光绪年间，当时平遥古城南门外城南堡著名厨师董宣总结前人经验的基础上，创制出“色、香、味”俱佳的平遥碗托。
1900年，慈禧太后西逃路经平遥，品尝了平遥碗托后，赞不绝口，赐予重赏。随之，平遥碗托名气大增。
去了趟山西，竟然没有吃到正宗的山西刀削面，朋友感觉有点儿遗憾。
最后抱怨到，山西不愧是碳水大省，面食太多了，一天三顿饭，根本吃不完，根本不重样，竟然还没有见到刀削面，下次再吃刀削面。
地下文物看陕西，地上文物看山西，明清民居多得看不完
朋友在去往山西的高铁上还对别人介绍西安的明城墙和旬邑的唐家大院等，可到了山西才发现，山西的明清民居多得看不完。
晋祠、平遥古城、乔家大院、王家大院、五台山、悬空寺、云冈石窟还有关公故里等等。
这些5A级景点自不必说了，基本上，每个市、每个县都有一两个张家大院或李家大院来，关帝庙、文庙等国保级文物单位更是多得数不清。
就拿山西平遥古城和西安古城墙来讲。
西安明城墙其实只有一部分仅存，许多都是后来修复完善的，城墙只是西安市的一小部分，它包围着西安市区的中心区域，但并不是一个完整的城市遗址。
而平遥古城是一个完整的古城，包括城墙、街道、商铺、民居等，是一个比较完整的城市遗址。而因此，在规模和完整性方面，平遥古城更具有代表性。
平遥古城始建于周宣王时期，明洪武三年（1370年）扩建，距今已有2800多年的历史。
较为完好地保留着明清时期县城的基本风貌，是中国汉民族地区现存最为完整的古城。历史悠久，文化底蕴深厚，是中国古代城市发展的见证之一。
西安城墙作为西安重要的城市标志，始建于隋唐，扩建于明代，是中国现存规模最大、保存最完整的古代城垣建筑，是中国历史文化的重要载体，虽然也有悠久的历史，但与平遥古城相比，其历史背景相对较晚。
在保护和利用方面。平遥古城已经被列为世界文化遗产，得到了较好的保护和修复，同时也开展了一系列的文化活动和旅游开发。
而西安城墙则在保护和利用方面，曾举办2016年央视春晚分会场、新春灯会、国际马拉松、国际光影艺术节、丝绸之路电影节等各类文化惠民活动。
通过西安城墙新春灯会、西安城墙国际音乐节、风筝节、博物馆奇妙夜等丰富多彩的文化传播形式，向世界展示了西安城墙的历史风貌及文化内涵的同时，让游客近距离接触了千年历史文明，多层次、多角度提高了公众文化认知。
总的来说，平遥古城和西安城墙都是中国历史文化遗产的重要代表，它们之间存在一些区别和对比。
山西“九毛九”没遇到，热情好客的山西人倒是不少
提起山西“九毛九”陕西人有一肚子的话要说。
传说一个山西人掉进了黄河，正好一个陕西人路过，山西人喊救命，陕西人说给一块钱救命费才动手。
山西人还价八毛八不行，九毛也不行，陕西“愣娃”一定要一块钱，而山西人最后只出到九毛九。
一个一分不让，一个一分不加，于是浪遏人头，沉入河底。这便是山西“九毛九”说法的一种来源。
其实这只是一个段子。实际上，晋商善贾，做生意是分厘必争，这样才能使财富点点滴滴聚积，这也彰显了山西商人独有的商业文化内涵，在调侃的语气里，钦佩之情油然而生。
对于山西人的性格和陕西人比起来，相对为温和、内敛和沉稳。虽然提起山西人，大家印象最多的就是开豪车的煤老板，其实大多数山西人比较低调，不喜欢张扬自己的成就或财富。
他们更倾向于以一种低调、谦逊的态度来与人交往，尊重他人的意见和看法，同时也乐于倾听他人的故事和建议。
在与朋友交往时，山西人表现得非常友善和真诚，他们相信友谊是建立在信任和忠诚的基础上的。
山西陕西一河之隔，古有秦晋之好，现在一座座黄河大桥将山西和陕西紧密相联。
通过这位陕西朋友的分享，我们得以一窥山西的深厚历史底蕴和丰富的文化内涵。山西不仅是中国的“面食之都”和“地上文物博物馆”，更是一个充满热情和友好的地方。
从山西的牛肉丸子面和平遥碗托的独特美味，到晋祠、平遥古城等历史遗迹的壮丽，再到山西人的温和内敛和热情好客，无不让人深感震撼和感动。
这不仅是一次美食之旅，更是一次深入了解中国历史文化的心灵之旅。让我们期待更多这样的分享，一同探索中国的美好与奇迹。
如果你还没有去过山西，不妨安排一次旅行，去感受这片古老土地的魅力吧！
