近年来，因食用河豚鱼（亦称河鲀鱼）引起的食物中毒事件时有发生，存在食品安全重大风险隐患。为保障广大群众生命安全，根据《食品安全法》等规定，莱阳市市场监督管理局现就餐饮环节禁止违法加工、经营河豚鱼的有关事项通告如下：
一、河豚毒素有哪些特点？
毒性强，河豚毒素是在自然界中发现的毒性最大的神经毒素之一，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，0.5毫克即可致人死亡。目前，尚无河豚毒素的特效解毒药，临床上往往只能通过催吐、洗胃、大量补液、导尿等措施，帮助中毒患者尽快地排出毒素。统计显示，河豚毒素中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。
耐高温，河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，化学性质稳定，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性，所以常规的烹调方式（盐腌、煎、炒、烹、炸、火烤等），都难以破坏河豚毒素。
二、河豚毒素中毒有什么症状？
食用河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短，短至10-30分钟，长至3-6小时。中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降，呼吸衰竭而死亡。
三、市场监管局有什么措施？
我局将加大对辖区内餐饮单位擅自收购、加工、经营养殖河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及野生河豚等违法行为的监管和查处力度。对违法从事加工、经营养殖河豚活鱼的餐饮单位，将依照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，予以从严处罚；构成犯罪的，依法移送公安机关追究刑事责任。
禁止任何餐饮服务单位养殖宰杀河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及野生河豚。广大市民须切实提高自我防范意识，自觉做到不购买、不食用养殖河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及野生河豚，任何单位和个人捕捞或捡到新鲜河豚鱼，不得随意丢弃，也不得转送他人或者任其流入市场。
